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糧油市場趨勢

隨著我國糧油食品消費的不斷提高,糧油加工技術新成果層出不窮,我國的糧油行業逐步向國際化邁進,未來我國糧油行業將逐漸呈現以下趨勢:

1、企業的生產規模日趨大型化、規模化 隨著世界經濟的壹體化和中國市場經濟的融入,以及中國糧油加工企業結構的調整優化,世界乃至全國糧油加工企業的數量將進壹步縮小,但企業的加工規模逐步擴大,生產集中度明顯提高。千噸甚至於萬噸級的糧油加工企業將會層出不窮,糧油加工企業的生產規模日趨大型化、規模化成為今後國內外糧油加工業的主流。

2、企業將進壹步整合、提升,向集團化方向邁進 由於我國糧油工業企業通過重新整合、提升是向國際集團化發展的必由之路。糧油加工企業通過全面整合,使企業做大做強,出現壹批有實力、超大型的“航母型”米、面、油國際企業集團,像油脂行業的“金龍魚”、“福臨門”和“魯花”壹樣在全國市場上有相當的市場占有率,通過集團化管理才有實力和條件不斷采用新技術、新工藝、新設備,才有可能使糧油加工向深度加工和綜合利用方向發展。

3、糧油產品必須堅持朝著安全、優質、營養、方便的方向發展 糧油是人們最重要的食糧,隨著國際消費水平的更新和人民生活水平的不斷提高,人們在關註糧油產品安全、放心的基礎上,將進壹步註重糧油食品的優質、營養和方便,發展綠色和無公害的糧油食品成為國際食品消費的發展主流。糧油產品在朝著“安全、優質、營養、方便”的方向發展中“安全”是第壹位的,也是消費者最為關心的。食品質量安全問題是關系人們身體健康和生命安全。

4、以發展糧油食品為重點的糧油深加工將進壹步加快 為實現社會的進步,滿足現代生活節奏加快,消費趨向膳食方便化、營養化、多樣化的需要,糧油主食品工業化進程將進壹步加快,方便面、方便米粉、方便米飯、速凍食品、主食面包以及工業化生產的饅頭、花卷、豆包等各種米面食品將大量出現。冷凍技術、膨化技術、高壓蒸煮技術和焙烤技術將大力推廣應用;以糧油為主要原料的休閑、旅遊食品的品種、產量和銷量將不斷增加;中式快餐的集約化生產、配送、連鎖營銷配套工程將加快實施;為適應食品工業發展的需要,人造奶油、起酥油、煎炸油等專用油脂的生產以及利用油料餅粕生產各種功能性蛋白(如組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白)等也將得到快速發展。

5、糧油加工的副產品綜合利用將進壹步發展 糧油加工中的副產品如米糠、小麥胚芽、餅粕以及油脂精煉過程中產生的皂腳、餾出物等,大多含有豐富的營養物質、多種微量元素和生物活性物質。隨著各種新技術的應用,這些寶貴資源將得到充分的開發利用。今後,隨著國際集團化大型糧油加工企業形成,提取技術的不斷成熟,糧油加工業副產品綜合利用將會形成壹個新興的行業和經濟增長點。

6、糧油工業企業的節能、環保將被高度重視 隨著國際能源的日趨緊張,建設資源節約型、環境友好型社會將會成為今後壹個時期社會發展的主流,也是中國在21世紀可持續發展戰略的重大舉措。糧油工業企業應該在生產原料及其產品中厲行節約,千方百計提高出品率。同時,糧油工業企業的用水、用電、用煤量較大,消耗指標較高,通過強化管理,改進生產工藝和設備,降低能源消耗。糧油加工中產生的皮殼和下腳數量驚人,要采用各種方法加以利用,變廢為寶,如利用稻殼發電和利用廢油生產生物柴油等等。